Geschmacksnote
Schmeckt nach Kirschen, Blaubeeren und Kakao. Natürlich süss, samt und cremig mit Nachgeschmack von Würze.

Empfehlung zum Essen
Schmelzige Schokolade, gereifte Käse, dunkles Fleisch.
3 Gambero Rosso

Vinifikation
Leicht Pressung bei 8/9° in einem „totem“ Raum (ohne jeglichen Sauerstoff). Gärung bei niedriger Temperatur 14/15° ohne Zusatz von Sulfat und Stickstoff. Stabilisierung durch Kälte. Transparente Farbe.In neuen offenen 500 Liter-Tonneaux aus französischer Eiche, in klimatisierter Umgebung. Weinlese: doppelte Selektion per Hand in Plateaux. Pressung: nur Vorlaufmost ohne Pressen. Gärung: natürlich alkoholisch, mit Aufbrechen des Tresterhuts per Hand, für ca. 60 – 70 Tage in Holzfässern. Milchsäuregärung: natürlich, in 500 Liter-Tonneaux. Bâtonnage: einmal im Monat für das erste Jahr. Stabilisierung: Natürlich. Farbe hat ein undurchdringliches, dunkles Rubinrot.